Num dos fiordes da Noruega, poderás encontrar uma das experiências gastronómicas mais singulares de todo o mundo. Flutuando no Hardangerfjorden, o Iris é um restaurante que oferece uma viagem gastronómica experimental de seis horas, servindo apenas 24 pessoas por noite.
Com o nome de Iris Expedition Dining, esta experiência gastronómica tem se tornado uma sensação na Noruega. Localizado no coração do maior fiorde da Noruega, o Hardangerfjord, este restaurante exclusivo está alojado numa estrutura metálica em forma de orbe — o Salmon Eye. Esta estrutura inusitada tem atraído a atenção de muitos visitantes, e até dos internautas mais curiosos.
Ultimamente, este restaurante viralizou na rede social TikTok, pela sua aparente semelhança com o Hawthorn, o restaurante fictício do aclamado filme de comédia de terror “The Menu”.
Salmon Eye
A localização do Iris ajuda a explicar a razão pela qual se tornou tão famoso desde que abriu este verão. Como já referimos anteriormente, está localizado no Salmon Eye, uma das maiores instalações de arte flutuantes do mundo.
Com mais de 1250 toneladas, um diâmetro de 25 metros e uma superfície de mais de 1.000 metros quadrados, divididos em quatro níveis (um dos quais é subaquático), o Salmon Eye é um projeto do produtor de salmão Eide Fjordbruk.
Este pretende que seja um símbolo para uma abordagem mais responsável aos oceanos e a todos os corpos de água, assim como aos animais que neles vivem.
Acessível de barco a partir da vila de Rosendal, para além de abrigar o restaurante Iris, o Salmon Eye também possuiu um terraço na cobertura. Além disso, a esfera flutuante alberga uma instalação artística inovadora que permite uma experiência multissensorial e uma exposição musológica.
Chef do restaurante
A chefe de cozinha do responsável pelo Iris é a Anika Madsen, que dirigia anteriormente a cozinha do famoso restaurante Fasangården, em Copenhaga. Desde os 17 anos que esta dinamarquesa trabalha na indústria alimentar, ganhando a reputação de criar pratos de peixe refinados com uma gama quase inimaginável de perfis de sabores.
Embora o seu percurso a tenha transformado na chef competente que é hoje, também a alertou para os desafios que a indústria alimentar enfrenta, especialmente no que diz respeito à sustentabilidade.
Menu
Como seria de esperar, o Iris não serve um menu no sentido convencional. Em vez disso, a comida é apresentada como uma história, uma viagem através do sistema alimentar mundial e dos desafios que enfrenta.
O menu tem um preço de 280 euros, ao qual se pode acrescentar a harmonização de vinhos por mais 219 euros. Cada noite tem apenas duas “sessões” cronometradas de 18 pratos fixos, devido à localização do restaurante e à complexa logística envolvida.
A primeira paragem, a caminho do estranho e maravilhoso globo Salmon Eye no centro do lago, é na casa de barcos de Madsen. Aqui, os hóspedes recebem um lanche de boas-vindas antes de embarcarem na fase seguinte da viagem — uma experiência subaquática multissensorial — a caminho da sala de jantar principal.
A comida em si está enraizada na sazonalidade e na localidade, com Madsen a aproveitar o melhor dos produtos noruegueses e a concentrar-se principalmente no marisco.
No entanto, só aceitam reservas para grupos até seis pessoas através do site. Estão fechados nos meses de dezembro e janeiro, devido ao frio, mas já aceitam reservas para os restantes meses de 2024.