Muitos portugueses gostam de visitar festivais de gastronomia, porque ficam a conhecer o que de melhor há na gastronomia tradicional portuguesa. Um desses eventos tem atraído cada vez mais pessoas pelas propostas singulares que proporciona. O Festival Gastronomia de Bordo é um evento que decorre em Ílhavo e tem cada vez mais admiradores. Descobre tudo o que precisas de saber sobre este evento extraordinário que merece os maiores elogios.
Consumo de bacalhau
Os vikings terão sido os primeiros povos a recorrer ao bacalhau seco para terem alimento abundante nas suas longas viagens. Este produto encontrava-se nos mantimentos destes homens pelas suas características. Devido à falta de sal, o bacalhau ficava ao ar livre, até estar seco e duro.
O nosso povo também recorreu a este alimento durante a época dos Descobrimentos. O bacalhau seco e salgado revelava-se um alimento precioso, pois este procedimento assegurava maior durabilidade, uma qualidade indispensável para manter a validade nas viagens longas que se realizavam nesse tempo. Por isso, o bacalhau teve um importante papel nesse momento marcante da história do nosso país.
Em Portugal, muitos portugueses desenvolveram o hábito de consumir bacalhau bem cedo. No entanto, este apreço implica uma realidade distinta. Há uma logística da pesca diferente. O tratamento e a distribuição do bacalhau difere. Ele encontra-se num espaço distante, de difícil alcance. O bacalhau pode ser pescado no Atlântico Norte e no Círculo Ártico. Portanto, isso representa um problema.
A ligação a Ílhavo
A pesca do bacalhau foi a salvação para muitos portugueses. Muitos foram os pescadores e os marinheiros a dedicarem-se a esta atividade. Ílhavo foi um espaço privilegiado.
Existe neste município uma longa história ligada à pesca do bacalhau. Por estas bandas, vários locais dedicavam-se à “Faina Maior”, à pesca do bacalhau. Ao longo do tempo, fizeram viagens até grandes distâncias para exercerem este ofício.
Para pescar o bacalhau, eles viajavam em navios (primeiro à vela e, posteriormente, a motor) até mares longínquos. O verdadeiro bacalhau, o bacalhau-do-Atlântico (o Gadus Morhua), encontra-se nos mares do norte, mais precisamente nas costas do Canadá e da Gronelândia.
O Festival Gastronomia de Bordo
Este ano, o festival estende-se pelos dias 29 de novembro a 8 de dezembro. Enquanto este evento promovido pela Câmara Municipal de Ílhavo decorre, os restaurantes do Município colocam nas suas mesas sabores incríveis que apresentam a maravilhosa cozinha dos navios bacalhoeiros.
É possível viajar por várias geografias da pesca longínqua apenas ao saborear os petiscos servidos na restauração local. As pessoas que gostam de comida podem vivenciar experiências gastronómicas bem distintas, ficando a conhecer a cozinha em torno dos pescadores e dos cozinheiros da pesca por meio de iguarias de diferentes épocas.
Naturalmente, nos navios bacalhoeiros, havia condições distintas daquelas que se encontravam nas casas. Ao longo do tempo, houve diferentes técnicas de conservação dos alimentos. A tecnologia disponível a bordo era diferente. Por exemplo, apenas na década de 30 do século XX é que ocorreu a introdução do frigorífico.
O Festival Gastronomia de Bordo visa valorizar o património desta culinária especial. Existem diferentes tipos de experiências gastronómicas que revelam a diversidade de propostas que este evento proporciona, das abordagens tradicionais (por exemplo, pataniscas, bolinhos de bacalhau, entre outras) a receitas mais recentes que continuam a colocar o “fiel amigo”, como a estrela principal do prato.
O convite
Caso pretendas viver estas experiências da gastronomia de Bordo, não percas a oportunidade de saborear memórias de outros tempos. Neste evento especial, poderás visitar os restaurantes locais que apresentam iguarias de comer e chorar por mais.