Há produtos alimentares cuja fama de uma determinada marca acaba por lhe dar o nome porque é popularmente conhecido.
Esse é o caso da Nutella. Há quem a coma à colher, há quem a utilize para barrar o pão e há até quem faça dela um ingrediente indispensável na confeção de bolos. Seja qual a for a forma em que é utilizada, a Nutella ultrapassou as fronteiras da marca Ferrero que a produz e tornou-se um verdadeiro ícone global que é, inclusive, festejado no dia 5 de fevereiro.
Que este creme de avelãs e chocolate é delicioso, poucos se atreverão a discordar, mas num momento em que, felizmente, a alimentação saudável ganha ímpeto, a procura por uma alternativa que garanta o mesmo sabor, mas com menos calorias e, sobretudo, longe do potencialmente cancerígeno óleo de palma, acaba por ser uma necessidade.
A “receita original” da Nutella
Para além do óleo de palma, a famosa Nutella leva açúcar, principalmente sacarose, proveniente da beterraba e da cana-de-açúcar, ambas não geneticamente modificadas.
Voltando ao óleo de palma, a própria Ferrero teve de vir a público defender a sua utilização depois das preocupações manifestadas por consumidores e profissionais de saúde tendo, então, dito que “fazer Nutella sem óleo de palma seria produzir um substituto de inferior qualidade”.
Apesar de a cremosidade de que tanta gente gosta provir daí, isso acaba por poder ter graves problemas para a saúde.
Ainda que a Ferrero, por razões óbvias, não publique a receita original, no rótulo da Nutella pode ler-se que, por exemplo, em termos de quantidade de açúcares, esta apresenta 56 g por cada 100 g de creme de barrar, ou seja, mais de metade é açúcar.
Quanto ao cacau magro em pó, um frasco de Nutella contém apenas 7,4%. Já quanto às avelas, a percentagem é de 13%.
Em compactação com outros cremes de barrar semelhantes, estas podem ser, como anuncia o fabricante, os valores mais altos do mercado, mas ainda assim muito longe do equilíbrio nutricional ideal.
Fazer Nutella em casa: uma alternativa saudável
Como vimos, a “receita original” de Nutella apresenta graves carências nutricionais e ingredientes que podem ser potencialmente cancerígenos, além, claro está, do preço proibitivo para a carteira cada vez mais depauperada dos portugueses.
Uma alternativa mais barata e saudável impõe-se e é isso mesmo que lhe vamos dar a conhecer através de uma receita simples, rápida e caseira, com menos açúcar, sem conservantes e com um sabor ainda mais autêntico.
Receita saudável de Nutella caseira
Para que as prateleiras lá de casa se encham com um creme de chocolate e avelãs extraordinariamente cremoso sem óleo de palma perfeito para barrar no pão ou simplesmente comer à colher e como prometido, vá buscar o bloco de notas, aguce o paladar e siga esta receita fácil e rápida de Nutella caseira:
Tempo de preparação
Prometido é devido e esta receita de Nutella caseira tem um tempo estimado de preparação de apenas 25 minutos.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de cacau em pó;
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou outro adoçante natural);
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 1 pitada de sal;
- 100 ml de leite (ou bebida vegetal, para uma versão vegan);
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou outro óleo neutro.
Modo de preparação
1º Passo: Comece por torar as avelãs. Para tal, basta que as coloque num tabuleiro e as leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 10 a 15 minutos. Quando a casca começar a soltar-se, estão prontas;
2º Passo: Após retirá-las do forno, será necessário esfregar as avelãs com um pano limpo para remover a pele. Algumas cascas podem ficar, mas isso não compromete o resultado final;
3º Passo: Triture até obter uma pasta e, de seguida, coloque num processador de alimentos potente até formar uma pasta cremosa. Note que, este processo, pode demorar alguns minutos.
4º Passo: Quando a pasta estiver homogénea, junte o cacau, o açúcar, o sal e a essência de baunilha. Em seguida, adicione o leite e o óleo de coco, misturando até atingir a textura desejada. Se necessário, pode-se acrescentar mais leite para uma consistência mais fluida.
Prove, se necessário, e ajuste o nível de doçura ou a intensidade do cacau;
5º Passo: Armazene corretamente o preparado. Sublinhe-se que, a Nutella caseira, deve ser guardada num frasco hermético no frigorífico. Conserva-se por cerca de duas semanas, mas dificilmente durará tanto tempo antes que a família a devora por completo.
Se preferir, pode deixá-la despensa ou mesmo na bancada, desde que longe de raios de sol e com uma temperatura ambiente agradável, para estar sempre pronta a usar.
Caso a Nutella fique mais dura, no Inverno por exemplo, coloque-a durante 30 segundos no microondas para amaciar.