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Vinho: Qual a melhor harmonização com a comida? 

melhor harmonização

Escolher o vinho adequado para acompanhar uma refeição de carne ou peixe pode elevar a experiência gastronómica a outro nível, tudo depende da escolha que fizermos. A harmonização correta entre o vinho e a refeição pode realçar os sabores do prato e criar uma ligação entre todos os elementos da mesa, transformando uma simples refeição numa experiência inesquecível.
Sabes como armazenar vinho de forma correta em casa? Lê este artigo e fica a saber como o deves fazer corretamente!

Por norma, a escolha do vinho certo é feita com base em pratos de carne ou de peixe, mas também com a intensidade de sabores.

No entanto, há espaço para improvisar e explorar outras harmonizações, pois o vinho é uma aventura sem fim que pode ser apreciada com inúmeras opções, diferentes gostos e sem regras, apenas com uma linha condutora para uma melhor experiência.

Para combinações saborosas, devemos ter em conta:

1. Equilíbrio de Intensidade:
Pratos leves, como peixes ou saladas, combinam bem com vinhos mais leves, como brancos secos ou espumantes. Pratos mais intensos, como carnes grelhadas, harmonizam-se com vinhos tintos encorpados.

2. Harmonia de Sabor: Vinhos e pratos que compartilham sabores semelhantes, tendem a complementar-se. Para isso é preciso ter uma vasta experiência e conhecimentos de vinho para conseguir fazer esta junção.

3. Contraste: Contrapor sabores com pratos gordurosos ou pratos apimentados, pode criar uma experiência fantástica.

Harmonização com vinhos: branco, rosé ou tinto 

Harmonizar com vinho branco

A harmonização com vinho branco oferece uma ampla gama de possibilidades, desde pratos leves até opções mais ricas e intensas.

  • Marisco: Vinhos brancos frescos e cítricos, são excelentes com marisco, como camarões, ostras e peixes grelhados.
  • Peixes Brancos: Para peixes mais leves, como linguado ou bacalhau, opte por vinhos brancos leves.
    Sushi
    : Um branco leve ajuda a realçar os sabores frescos do sushi e sashimi.
  • Frango Grelhado ou Assado: Vinhos brancos com corpo médio e boa acidez, podem equilibrar a carne de frango.
    Pratos de Verão: Em dias quentes, vinhos brancos leves e frutados são ideais para acompanhar pratos de verão, como saladas frescas ou peixes grelhados.

Dica: Lembra-te de que a temperatura também é importante. Os vinhos brancos querem-se bem fresquinhos!

Harmonizar com vinho rosé

Harmonizar vinho rosé com alimentos pode proporcionar experiências gastronómicas refrescantes e versáteis.

  • Saladas e outras entradas leves: Vinhos rosé com boa acidez e frescor são ideais para combinar com saladas, ceviches, carpaccios e outras entradas leves.
  • Marisco: Um vinho rosé seco e bem equilibrado é uma excelente escolha para frutos do mar grelhados, camarões ou ostras. 
  • Comidas Exóticas ou Picantes: Pratos da culinária asiática, indiana ou mexicana, que podem ter sabores exóticos ou picantes, podem ser harmonizados com vinhos rosé. A doçura sutil do vinho rosé pode ajudar a suavizar o sabor das especiarias.
  • Carnes Leves: Um vinho rosé pode conjugar bem com carnes de churrasco ou frango grelhado.
  • Queijos Leves: O vinho rosé combina bem com queijos de sabor suave, como queijo de cabra ou brie. A acidez corta a gordura do queijo. 
  • Pratos frescos: Em dias quentes, um vinho rosé gelado é perfeito para harmonizar com pratos leves de verão, como saladas e pratos de peixe.

Harmonizar com vinho tinto

A harmonização com vinho tinto oferece uma variedade de opções para realçar os sabores dos alimentos. 

  • Carnes Vermelhas Grelhadas: Vinhos tintos encorpados são excelentes com carnes vermelhas grelhadas.
  • Pratos de Massa : Vinhos tintos de corpo médio e boa acidez, harmonizam-se bem com pratos de massa.
  • Carnes Assadas e Ensopados: Vinhos tintos robustos são ótimos com carnes assadas e pratos de carne mais substanciais, como ensopados e guisados.
  • Queijos: Vinhos tintos podem ser maravilhosos com queijos de sabor mais forte, como um queijo azul ou um queijo cheddar envelhecido.
  • Carnes de Caça: Vinhos tintos encorpados e complexos, são excelentes com carnes de caça, como cordeiro ou pato.

Dica: O tinto deve beber-se à temperatura ambiente

Agora é só marcares o jantar e escolher o melhor vinho para receber os amigos e a família!

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